Weil wir nach dem suboptimalen Sommer einen sonnigen Herbst bekommen haben, zaubert unser Foodblogger Thomas jetzt nochmal ordentlich Sonne auf den Teller.
Der Sommer tobt und es ist brechend heiß - deftige Gerichte haben Sommerpause! Auf dem Speiseplan stehen Salat, gegrilltes Gemüse und Obst.
Erstmal sollte man wissen, dass “Wagyu” und “Kobe-Beef” keinesfalls Synonyme sind. Darüberhinaus ist Wagyu nicht gleich Wagyu. Wie immer spielt die Qualität eines Produkts die entscheidende Rolle. Um das volle Potential der Rinderrasse ausschöpfen zu können, gelten ganz andere Maßstäbe als in der konventionellen Zucht.
Es gibt Tage, an denen es schnell gehen muss, und es gibt Tage mit gesunder Lust auf einen herzhaften Burger: Ein guter Cheeseburger geht also immer!
Im zweiten Teil unserer beliebten Küchen- Tipps und Tricks Reihe gibt uns Varta-Foodblogger Thomas Holzportz weitere nützliche Tipps für mehr Spaß und Sicherheit in der Küche und am Grill.
Sichuan-Pfeffer schmeckt und duftet zitronig-floral, hat so gut wie keine Schärfe, hinterlässt stattdessen aber ein betäubtes, bitzelndes Gefühl auf der Zungenspitze. Mit diesen Eigenschaften lässt sich toll kochen, und ein super Beispiel für die interessanten Eigenschaften des Pfeffers ist das Sichuan-Chicken.
Im Thema “Messer” kann man sich leicht verlieren. Allein über Werkstoffe und Klingenformen könnte man ganze Bibliotheken füllen, und auch wenn jede Messerart seinen zum Teil sehr speziellen Nutzungsbereich hat, braucht der geneigte Hobbykoch nur wenige Messer.
Food-Blogger Thomas wirft einen Blick auf die Hochrippe beim Rind und stellt Wissenswertes zu Steaks und zu den Unterschieden der Steak-Cuts vor.
Wer als guten Vorsatz für das Jahr 2020 eine gesündere Ernährung anstrebt, landet zwangsläufig häufiger in der Küche als vorher. Damit das Kochjahr entspannt startet, hat unser Varta-Blogger Thomas fünf nützliche Küchentipps für Euch zusammengetragen.
Wer auf der Suche nach einer kulinarischen Aufmerksamkeit für das anstehende Weihnachtsfest ist, kann es mal mit diesem Weihnachtsschinken als Präsent versuchen.
So mancher wünscht sich in dieser dunklen Jahreszeit eine sommerliche Brise auf den Teller. Mit dieser schnellen Tomatensuppe mit einer Einlage aus Büffelmozzarella und Basilikumpesto holt ihr garantiert die Sonne ins Esszimmer!
Vorne süß, hinten salzig: Lange Zeit ging man davon aus, dass verschiedene Regionen auf der Zunge auch für die Wahrnehmung verschiedener Geschmäcker verantwortlich sind. Aber stimmt das?
Wenn das Thema “Fleischsaucen” auf den Tisch kommt, liegt bei mir diese Teriyaki-Steaksauce ganz weit vorne. Hier möchte ich Euch gerne das Rezept für meine Variation der schmackhaften, asiatischen Würzsauce vorstellen.
Auch wenn es der Name intuitiv vermuten lässt: Beim “reverse grilling” wird das Fleisch nicht erst gegessen und dann gegrillt. Vielmehr handelt es sich beim Rückwärtsgrillen um eine Grilltechnik, die vornehmlich bei großen Fleischstücken Anwendung findet.
Wenn die Temperaturen steigen, werden die Mahlzeiten leichter und ich greife dann gerne mal zu sommerlichen Speisen mit allerlei Leckerbissen, die uns das Meer so bietet. Heute darf es eine besondere Delikatesse sein: Frischer Hummer.
Wenn die Themen “Fleisch und Salz” beim Kochabend aufkommen, hat fast jede Person im Raum unterschiedliche Thesen, wann und warum man salzen sollte. Aber was stimmt wirklich?
Aber auch beim klassischen Gemüse kann etwas Abwechslung nicht schaden: Hollandaise und Butter-Ei-Sauce haben ausgedient, hier wird’s sommerlich-leicht und herrlich herzhaft!
Unser Varta-Foodblogger Thomas berichtet von seiner Erlebnisreise für die Geschmackssinne im mehrfach ausgezeichneten Restaurant Ox & Klee im Kölner Zollhafen. In seinem Bericht zeigt er sich voll des Lobes über die hervorragende Küchenleistung, den perfekten Service und das tolle Ambiente.
Der ambitionierte Hobbykoch weiß, dass neben guten Zutaten auch das richtige Kochgeschirr eine große Rolle spielt. Ein Spotlight auf die Pfanne. Sie ist das wohl meistgenutzte Kochgeschirr in unseren Breitengraden:
“Vinophil” beschreibt die Mitglieder dieser besonderen “Bank“ wohl am treffendsten: Sprechen diese Banker von “liquiden Mitteln”, ist veredelter Traubensaft gemeint.
Die beste Antwort auf winterliche Nässe, Kälte und fiesen Wind? Ganz klar: Soul-Food aus dem eigenen Ofen!
Köln: International vor allem für seinen Dom bekannt, denken hierzulande wohl viele zuerst an den 1. FC Köln. Dessen Wappentier, der Ziegenbock “Hennes”, spielt in diesem Text eine besondere Rolle.
Vor über zwei Jahren habe ich einen Bio-Bauernhof besucht, der mich bis heute nicht losgelassen hat. Ein Sprung in die Alpen auf der Suche nach dem wohl besten Kalbfleisch der Welt: Heu-Milch-Kalb aus Rostatt.
Die heiße Jahreszeit ist da, und mit den steigenden Temperaturen haben deftige Gerichte aktuell Sommerpause. Auf den Grill kommen leichte Speisen wie diese leckeren Hähnchenspieße mit Walnuss-Koriander-Marinade.
Wer sich mit gutem Fleisch beschäftigt, hat bestimmt schon vom Morgan Ranch Wagyu gehört. Ich habe mir angeschaut, wie das Fleisch produziert wird.
