Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Sellerie | Holzkohle | Weizengras | Wildkräuter
Nikodemus Berger | Restaurant Bonvivant | Berlin
Milch-Eis mit Baiser, Asche und Marmite
Rebecca Fischer | Schlicht.Esslokal | Koblenz
Dry-Aged-Forelle mit Salzzitronengel
Christian Bauer | Restaurant Wilde Klosterküche | Neuzelle
Pulpo in Schwarzbier gegart | Schwarzer Knoblauch | Pak Choi | Ponzu Beurre Blanc
Mario Aliberti | 5 SEN:SES | Karlsruhe
Leicht geräucherter Saibling, rote Bete und Schwarzwurzeln
Martin Fauster | Zur Wolfshöhle | Freiburg
Spargel „LBE“
Kevin Fehling | The Table Kevin Fehling | Hamburg
Kaisergranat | gefüllte Morchel | Pilzcreme | Dashisud
Patrick Mahler | Restaurant focus ATELIER | Vitznau
Pulpo Carpaccio
Julian Karr | Restaurant KARRisma | Lindau (Bodensee)
Sellerie | Holzkohle | Weizengras | Wildkräuter
Nikodemus Berger | Restaurant Bonvivant | Berlin
Milch-Eis mit Baiser, Asche und Marmite
Rebecca Fischer | Schlicht.Esslokal | Koblenz
Dry-Aged-Forelle mit Salzzitronengel
Christian Bauer | Restaurant Wilde Klosterküche | Neuzelle
Pulpo in Schwarzbier gegart | Schwarzer Knoblauch | Pak Choi | Ponzu Beurre Blanc
Mario Aliberti | 5 SEN:SES | Karlsruhe
Leicht geräucherter Saibling, rote Bete und Schwarzwurzeln
Martin Fauster | Zur Wolfshöhle | Freiburg
Spargel „LBE“
Kevin Fehling | The Table Kevin Fehling | Hamburg
Kaisergranat | gefüllte Morchel | Pilzcreme | Dashisud
Patrick Mahler | Restaurant focus ATELIER | Vitznau
Pulpo Carpaccio
Julian Karr | Restaurant KARRisma | Lindau (Bodensee)
Sellerie | Holzkohle | Weizengras | Wildkräuter
Nikodemus Berger | Restaurant Bonvivant | Berlin
Milch-Eis mit Baiser, Asche und Marmite
Rebecca Fischer | Schlicht.Esslokal | Koblenz
Dry-Aged-Forelle mit Salzzitronengel
Christian Bauer | Restaurant Wilde Klosterküche | Neuzelle
Pulpo in Schwarzbier gegart | Schwarzer Knoblauch | Pak Choi | Ponzu Beurre Blanc
Mario Aliberti | 5 SEN:SES | Karlsruhe
Leicht geräucherter Saibling, rote Bete und Schwarzwurzeln
Martin Fauster | Zur Wolfshöhle | Freiburg
Spargel „LBE“
Kevin Fehling | The Table Kevin Fehling | Hamburg
Kaisergranat | gefüllte Morchel | Pilzcreme | Dashisud
Patrick Mahler | Restaurant focus ATELIER | Vitznau
Pulpo Carpaccio
Julian Karr | Restaurant KARRisma | Lindau (Bodensee)
Bildquellen
- Nikodemus Berger, Foodbild: © Bonvivant Berlin
- Rebecca Fischer, Foodbild: © Gabriel Volkovic
- Christian Bauer, Foodbild: © Antje Müller
- Mario Aliberti, Foodbild: © 5SEN:SES by Mario Aliberti
- Martin Fauster, Foodbild: © Silvia Wolf
- Kevin Fehling, Foodbild: © René Riis
- Patrick Mahler, Foodbild: © Park Hotel Vitznau
- Julian Karr, Foodbild: © Boutique-Hotel Adara