Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Steinbutt | Champagner | Weißkohl | Pinienkern
Yannick Noack | PURS Restaurant | Andernach
Hollerfeigen mit Rotweineis
Rudolf Obauer | Restaurant-Hotel Obauer | Werfen
Gefüllte Tintenfische mit Blutwurst, Grammel und Kimchi
Emanuel Weyringer | Weyringer am Wallersee | Henndorf am Wallersee
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
Steinbutt | Champagner | Weißkohl | Pinienkern
Yannick Noack | PURS Restaurant | Andernach
Hollerfeigen mit Rotweineis
Rudolf Obauer | Restaurant-Hotel Obauer | Werfen
Gefüllte Tintenfische mit Blutwurst, Grammel und Kimchi
Emanuel Weyringer | Weyringer am Wallersee | Henndorf am Wallersee
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
Steinbutt | Champagner | Weißkohl | Pinienkern
Yannick Noack | PURS Restaurant | Andernach
Hollerfeigen mit Rotweineis
Rudolf Obauer | Restaurant-Hotel Obauer | Werfen
Gefüllte Tintenfische mit Blutwurst, Grammel und Kimchi
Emanuel Weyringer | Weyringer am Wallersee | Henndorf am Wallersee
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
Bildquellen
- Yannick Noack, Foodbild: © PURS Relais & Châteaux
- Rudolf Obauer, Foodbild: © Armin Walcher
- Emanuel Weyringer, Foodbild: © Restaurant Weyringer Wallersee
- Cornelia Poletto, Foodbild: © Restaurant Cornelia Poletto
- Lukas Nagl, Foodbild: © Thomas Apolt
- Benjamin Löttrich Foodbild: © Terzi & Gerstner GmbH
- Richard Rauch, Foodbild: © Jörg Lehmann/Brandstätter Verlag
- Francesco D’Agostino, Foodbild: © Gioias Restaurant