Die Lieblingsrezepte der Spitzenköchinnen und Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
Variation von der Zwiebel
von Manuel Wimmer, Gourmet Restaurant im Karner, Frasdorf Zwischen [...]
Maitake & Karotte
von Martin Müller, Restaurant Oukan, Berlin Das Oukan ist [...]
Steinpilz-Velouté mit Blätterteigstange und Schnittlauchöl
von Felix Bantel, Hotel Birkenhöhe, Mittelberg Im Hotel Birkenhöhe [...]
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
Variation von der Zwiebel
von Manuel Wimmer, Gourmet Restaurant im Karner, Frasdorf Zwischen [...]
Maitake & Karotte
von Martin Müller, Restaurant Oukan, Berlin Das Oukan ist [...]
Steinpilz-Velouté mit Blätterteigstange und Schnittlauchöl
von Felix Bantel, Hotel Birkenhöhe, Mittelberg Im Hotel Birkenhöhe [...]
Handgemachte Parmesantortelli mit Babyspinat und Nussbutter
Cornelia Poletto
Gebratene Schleie mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat und Trüffelmayonnaise
von Lukas Nagl, Restaurant Bootshaus im Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen [...]
Sellerie und Steinpilz, weiße Zwiebelcreme und Kaffee-Lavendel-Jus
von Benjamin Löttrich, Restaurant Kopps, Berlin Das Restaurant Kopps [...]
Taube mit Kirschen, roten Ofenzwiebeln und Bergpfeffer
von Richard Rauch, Restaurant Steirawirt, Bad Gleichenberg [...]
Kalbsleberpraline | Gehirn | Lauchroulade | Pistazien-Artischocken-Püree
von Francesco D'Agostino, ehemals Gioias Restaurant, Rheinau Francesco D'Agostino [...]
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von Manuel Wimmer, Gourmet Restaurant im Karner, Frasdorf Zwischen [...]
Maitake & Karotte
von Martin Müller, Restaurant Oukan, Berlin Das Oukan ist [...]
Steinpilz-Velouté mit Blätterteigstange und Schnittlauchöl
von Felix Bantel, Hotel Birkenhöhe, Mittelberg Im Hotel Birkenhöhe [...]
Bildquellen
- Cornelia Poletto, Foodbild: © Restaurant Cornelia Poletto
- Lukas Nagl, Foodbild: © Thomas Apolt
- Benjamin Löttrich Foodbild: © Terzi & Gerstner GmbH
- Richard Rauch, Foodbild: © Jörg Lehmann/Brandstätter Verlag
- Francesco D’Agostino, Foodbild: © Gioias Restaurant
- Manuel Wimmer, Foodbild: © Landgasthof Karner
- Martin Müller, Foodbild: © Nils Hasenau
- Felix Bantel, Foodbild: © Hotel Birkenhöhe