Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
Wilde Dorade | Blumenkohl | Pata-Negra-Sud | Petersilie
Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
Wilde Dorade | Blumenkohl | Pata-Negra-Sud | Petersilie
Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
Wilde Dorade | Blumenkohl | Pata-Negra-Sud | Petersilie
Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Bildquellen
- Danny Schwabe, Foodbild: © Spa & GolfResort Weimarer Land
- Felix Gabel, Foodbild: © Ydo Sol Images
- Igor Yakushchenko, Foodbild: © Tawa Yama Fine
- Tom Wickboldt, Foodbild: © Restaurant Kulmeck
- Constantin Kaiser, Foodbild: © Romantik Hotel Zum Stern
- Reto Brändli, Foodbild: © Hotel Adlon Kempinski Berlin
- Cédric Schwitzer, Foodbild: © Schwitzer's Hotel am Park
- Sascha Stemberg, Foodbild: © The Golden Circle