Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Tafelspitz, Zander oder Rehrücken auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Saibling | Gurke | Eiszapfen | Buchweizen
Lasse Knickrehm | Ahlmanns | Kiel
Apfel | Chicoree | Honig | Rosine | Verbene
Sebastian Sandor | LOUIS restaurant | Saarlouis
Crème brûlée von der dunklen Schokolade
Maximilian Lorenz | Gourmetrestaurant | Köln
Heimischer Spargel und Spieka Neufelder Krabben
Phillip Probst | FINE DINING BY PHILLIP PROBST | Bremerhaven
Falsche Jakobsmuschel | Weißer Rettich | Bärlauchkapern | Bärlauchdashi | Haselnuss
Carsten Stingl | Restaurant Sonne | Lautenbach
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Saibling | Gurke | Eiszapfen | Buchweizen
Lasse Knickrehm | Ahlmanns | Kiel
Apfel | Chicoree | Honig | Rosine | Verbene
Sebastian Sandor | LOUIS restaurant | Saarlouis
Crème brûlée von der dunklen Schokolade
Maximilian Lorenz | Gourmetrestaurant | Köln
Heimischer Spargel und Spieka Neufelder Krabben
Phillip Probst | FINE DINING BY PHILLIP PROBST | Bremerhaven
Falsche Jakobsmuschel | Weißer Rettich | Bärlauchkapern | Bärlauchdashi | Haselnuss
Carsten Stingl | Restaurant Sonne | Lautenbach
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Saibling | Gurke | Eiszapfen | Buchweizen
Lasse Knickrehm | Ahlmanns | Kiel
Apfel | Chicoree | Honig | Rosine | Verbene
Sebastian Sandor | LOUIS restaurant | Saarlouis
Crème brûlée von der dunklen Schokolade
Maximilian Lorenz | Gourmetrestaurant | Köln
Heimischer Spargel und Spieka Neufelder Krabben
Phillip Probst | FINE DINING BY PHILLIP PROBST | Bremerhaven
Falsche Jakobsmuschel | Weißer Rettich | Bärlauchkapern | Bärlauchdashi | Haselnuss
Carsten Stingl | Restaurant Sonne | Lautenbach
Bildquellen
- Reto Brändli, Foodbild: © Hotel Adlon Kempinski Berlin
- Cédric Schwitzer, Foodbild: © Schwitzer's Hotel am Park
- Sascha Stemberg, Foodbild: © The Golden Circle
- Lasse Knickrehm, Foodbild: © Romantik Hotel Kieler Kaufmann
- Sebastian Sandor, Foodbild: © La Maison
- Maximilian Lorenz, Foodbild: © Maximilian Lorenz
- Phillip Probst, Foodbild: © Liberty Bremerhaven
- Carsten Stingl, Foodbild: © Sonnenhof Ringhotel + Restaurant
- St.-Pierre-Marco-Akuzun: © restaurant top air, Stuttgart