Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Wurzelgemüse und Bouillonkartoffeln
von Dirk Luther, Restaurant Meierei Dirk Luther, Glücksburg Das Gourmetrestaurant [...]
Sepianudeln | Hühnerei | Trüffel – das Lieblingsrezept von Pierre Nippkow
Pierre Nippkow | Haus am Meer | Graal-Müritz
Mit Bierhefe gebeizte Fjordforelle und fein geriebene Geflügelleber mit Erdäpfel-Gurkensalat, Liebstöckelsenf und Laugenbrioche
Michael Simon Reis | Restaurant Johanns | Waldkirchen
Quellforelle mit Molke, Kohlrabi, Steinbuttbottarga
Marco Müller | RUTZ-Restaurant | Berlin
Rote Gamberoni mit Karotte, Kürbis, Sanddorn, kandierter Kombu-Alge und Vadouvan-Bisque
Jan Hartwig | Restaurant JAN | München
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Wurzelgemüse und Bouillonkartoffeln
von Dirk Luther, Restaurant Meierei Dirk Luther, Glücksburg Das Gourmetrestaurant [...]
Sepianudeln | Hühnerei | Trüffel – das Lieblingsrezept von Pierre Nippkow
Pierre Nippkow | Haus am Meer | Graal-Müritz
Mit Bierhefe gebeizte Fjordforelle und fein geriebene Geflügelleber mit Erdäpfel-Gurkensalat, Liebstöckelsenf und Laugenbrioche
Michael Simon Reis | Restaurant Johanns | Waldkirchen
Quellforelle mit Molke, Kohlrabi, Steinbuttbottarga
Marco Müller | RUTZ-Restaurant | Berlin
Rote Gamberoni mit Karotte, Kürbis, Sanddorn, kandierter Kombu-Alge und Vadouvan-Bisque
Jan Hartwig | Restaurant JAN | München
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Wurzelgemüse und Bouillonkartoffeln
von Dirk Luther, Restaurant Meierei Dirk Luther, Glücksburg Das Gourmetrestaurant [...]
Sepianudeln | Hühnerei | Trüffel – das Lieblingsrezept von Pierre Nippkow
Pierre Nippkow | Haus am Meer | Graal-Müritz
Mit Bierhefe gebeizte Fjordforelle und fein geriebene Geflügelleber mit Erdäpfel-Gurkensalat, Liebstöckelsenf und Laugenbrioche
Michael Simon Reis | Restaurant Johanns | Waldkirchen
Quellforelle mit Molke, Kohlrabi, Steinbuttbottarga
Marco Müller | RUTZ-Restaurant | Berlin
Rote Gamberoni mit Karotte, Kürbis, Sanddorn, kandierter Kombu-Alge und Vadouvan-Bisque
Jan Hartwig | Restaurant JAN | München
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Bildquellen
- Rindertafelspitz-Dirk-Luther: © Alter Meierhof Vitalhotel
- Carbonara-Pierre-Nipkow: © Strandhotel Fischland GmbH & Co. KG
- Mit Bierhefe gebeizte Fjordforelle: © Johanns Waldkirchen
- Rote-Gamberoni-Jan-Hartwig: © Lukas Kirchgasser Fotografie
- Peter-Niemann-Makrele: © Hotel Schloss Hohenhaus
- Steffen-Disch-Rindertatar-Ziege-Rote-Bete: © Raben Horben