Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Bildquellen
- Christian-Scharrer-Taube: © Thomas Ruhl / PortCulinaire
- Boris-Kasprik-Essenz-von-Flusskrebsen: © Hiroshi Toyoda
- Andreas-Krolik-Jacobsmuschel: © LAFLEUR Frankfurt am Main