Nachgefragt bei… Marcus Geist
Sandro Binder2026-11-09T10:37:00+01:00Zur Person Meine berufliche Laufbahn begann 2003 in der Oper Frankfurt unter Gerd [...]
Goldforelle l Kürbis l Sanddorn
Sandro Binder2026-11-02T22:38:02+01:00Goldforelle, Kürbis und Sanddorn vereinen sich in diesem Fine-Dining-Rezept von Daniel Wallenstein zu einem modernen Gericht. Dazu kommen eingelegter Kürbis, Kumquats, knusprige Forellenhaut und eine aromatische Sanddorn-Sabayon.
Nachgefragt bei… Marco Langer
Sandro Binder2026-08-27T14:28:55+02:00Zur Person Meine Ausbildung zum Koch habe ich im Restaurant Burgthalschenke in Vöhringen [...]
Rotkohl braucht Zeit, Knödel brauchen Ruhe
brnada2026-10-22T08:39:42+02:00Wenn Rouladen, Gans oder Sauerbraten auf den Tisch kommen, spielen die Beilagen eine entscheidende Rolle. Thomas Sixt erklärt, wie Blaukraut besonders aromatisch wird, warum Knödel niemals sprudelnd kochen sollten und welche kleinen Details den Unterschied machen.
Gänsehaut garantiert: Die 6 schönsten Filme für Halloween
brnada2026-11-02T22:37:17+01:00Gruselige Filmtipps für Halloween. Wir haben 6 Filme für die perfekte Halloween Stimmung ausgesucht. Von fantasievoll und schaurig-schön bis zu echtem Nervenkitzel ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Austern mit knusprigem Lardo, Gewürzgurke & Dill
Sandro Binder2026-10-20T16:28:29+02:00Austern mit knusprigem Lardo, Gewürzgurke und Dill nach einem Rezept von Spitzenkoch Thomas Imbusch – einfach, elegant und voller Geschmack.
Halloween für Mutige: Die gruseligsten Orte in Deutschland
hermann2026-10-16T09:05:06+02:00Wir haben uns umgesehen und Lost Places, gespenstische Wälder und düstere Friedhöfe mit dem größten Gänsehautfaktor zusammengestellt. Happy Halloween!
Acht Schwarzwald-Orte, die Geschichte erzählen und zum Entdecken einladen
brnada2026-10-15T12:36:02+02:00Historische Fachwerkstädte, mittelalterliche Burgen, alte Bergwerke und idyllische Weinlandschaften: Diese acht Schwarzwald-Orte entlang der Deutschen Fachwerkstraße laden zu einer abwechslungsreichen Entdeckungsreise zwischen Kultur, Geschichte und Genuss ein.
Nachgefragt bei… Torben Schuster
Sandro Binder2026-10-14T18:21:49+02:00Zur Person Nach einem angefangenen Maschinenbaustudium in Aachen entschied ich mich, meiner Leidenschaft [...]
Buchtipps – handverlesen: Devils Corner: Zwischen Küche, Chaos und Karibik
brnada2026-11-09T11:28:12+01:00Vom Sternerestaurant über das eigene Lokal bis zum Leben auf einem Segelboot in der Karibik: Christian Jagiella erzählt seine Geschichte ohne Filter, ohne Schönfärberei und mit viel schwarzem Humor. Eine authentische Reise durch vier Jahrzehnte Gastronomie, geprägt von Erfolg, Rückschlägen, Burnout und der Suche nach einem neuen Leben.
Langoustine Royal Fermentierte Karotte | Salzzitrone
Sandro Binder2026-10-05T10:58:33+02:00Spitzenkoch Dennis Kuckuck präsentiert eine raffinierte Komposition aus gegrillter und fermentierter Karotte, Salzzitrone und aromatischer Langoustine. Abgerundet wird das Gericht mit feinen Tortellini, Langoustinen-Essence und einer Grappa-Velouté – ein anspruchsvolles Rezept für besondere Genussmomente.
Nachgefragt bei… Aniello Casalino
Sandro Binder2026-10-21T14:35:55+02:00Zur Person Meine Ausbildung absolvierte ich an der Italian Chef Academy in Rom. [...]
Der erste kühle Sonntag gehört dem Gulasch
Thomas Sixt2026-09-23T09:57:47+02:00Der erste kühle Herbsttag ist die perfekte Gelegenheit für ein echtes Rindergulasch. Warum gute Zutaten, viele Zwiebeln und ausreichend Zeit die wichtigsten Zutaten sind und weshalb sich ein Schmorgericht nicht beschleunigen lässt, zeigt dieser persönliche Beitrag rund um den Klassiker der Herbstküche.
Genusswandern mit Nelson Müller im Bergischen Land
Emanuel Baketaric2026-09-21T13:56:51+02:00Bergisch Gladbach im September 2026: Sanfte Hügel, idyllische Täler, verwinkelte Dörfer und weitläufige Wälder machen das Bergische Land zu [...]
Gebratener Rehrücken mit Topinambur, schwarzer Arágon Olive und Zitronenmyrte-Jus
Sandro Binder2026-09-22T16:57:53+02:00Mit seiner klaren, modernen Handschrift hat Thomas Schanz die deutsche Spitzenküche geprägt. Sein präzise komponierter Rehrücken steht exemplarisch für Perfektion, Produktfokus und kreative Eleganz auf höchstem Niveau.
Buchtipps – handverlesen: Slow Food Genussführer 2027/28
Sandro Binder2026-10-19T14:18:27+02:00Mehr als 450 ausgewählte Restaurants und Gasthäuser laden dazu ein, Deutschlands Genusslandschaft neu zu entdecken. Der Genussführer stellt Betriebe vor, die nach den Slow-Food-Kriterien „gut, sauber, fair“ arbeiten und dabei auf Regionalität, handwerkliche Qualität und nachhaltiges Wirtschaften setzen. Ergänzt werden die Empfehlungen durch Ausflugstipps, Hinweise auf regionale Produzenten sowie Wissenswertes zu Spezialitäten und Lebensmittelkultur.
Nachgefragt bei… Alexander Mayer
Sandro Binder2026-09-14T09:04:28+02:00Zur Person Küchenstilistik: Im „La Vallée Verte“ erleben Sie eine einzigartige Hochküche, die [...]
Buchtipps – handverlesen: Essen für Leib & Seele
brnada2026-09-21T14:10:22+02:00Ein inspirierendes Kochbuch für alle, die mit guten Produkten, ehrlicher Küche und viel Geschmack Genuss auf den Teller bringen möchten.
Kaisergranat mit Pistazie und Karotte
Sandro Binder2026-08-27T13:08:41+02:00Ein raffiniertes Gericht von Sternekoch Christian Binder: Zarter Kaisergranat trifft auf eine aromatische weiße Krustentiersauce, kombiniert mit feinem Karottenpüree und cremigem Pistazienpüree – ein elegantes Fine-Dining-Erlebnis für besondere Anlässe.
Nachgefragt bei… Tobias Schumacher
Sandro Binder2026-08-26T16:07:15+02:00Zur Person Meine Leidenschaft für die gehobene Gastronomie hat mich durch Stationen wie [...]
Hechtnocke vom Weissensee
Sandro Binder2026-08-31T15:11:46+02:00Dieses raffinierte Gericht verbindet die feine Aromatik von Hecht und Jakobsmuschel mit einem intensiven Pilz-Püree, knackigen Edamame und einer eleganten Sauce Vin Jaune. Die knusprige Buchweizen-Hippe sorgt für zusätzliche Textur und macht die Hechtnocke vom Weissensee zu einem besonderen Genuss für anspruchsvolle Feinschmecker.
Im September brauche ich noch keinen Kürbis
Thomas Sixt2026-08-24T10:26:19+02:00Warum Foodblogger Thomas Sixt im September noch keinen Kürbis braucht? Solange sonnengereifte Tomaten ihr volles Aroma entfalten, setzt er auf einfachen Genuss und verrät seine besten Tipps für Einkauf, Lagerung und Zubereitung.
Nachgefragt bei… Hilko Uphoff
brnada2026-08-17T10:47:21+02:00Zur Person Hilko Uphoff absolvierte seine Kochausbildung im Reichshof Norden und sammelte anschließend Erfahrungen in renommierten Häusern [...]
Frankfurter Klassiker – 5 Spezialitäten, die man in Frankfurt probiert haben muss
brnada2026-08-14T09:46:39+02:00Diese fünf Spezialitäten, von der Grünen Soße über Handkäse bis zu den Bethmännchen, zeigen die kulinarische Vielfalt der Mainstadt.
Buchtipps – handverlesen: Fire & Dine von Nils Jorra
brnada2026-09-08T13:34:59+02:00Fire & Dine von Nils Jorra eröffnet neue Perspektiven auf das Kochen unter freiem Himmel und verbindet kreative Feuerküche mit entspanntem Genuss. Über 130 raffinierte Rezepte und zahlreiche Praxistipps machen das Buch zum idealen Begleiter für alle Fans der modernen Outdoorküche.