Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Tafelspitz, Zander oder Rehrücken auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Maquereau Pointe de Brézellec – Arno Normand | Schwarzer Rettich | bretonische Algen | Senf
Peter Niemann | Restaurant La Vallée Verte | Herleshausen
Rindertatar und Ziegenfrischkäse / Amaranth / Rote Bete / Himbeeressig
Steffen Disch | Gasthaus zum Raben | Horben
Gänseleber I Quitte I Erdnuss
Peter Hagen-Wiest | Ammolite – The Lighthouse Restaurant | Rust
Taube – Bete – Brombeere
Christian Scharrer | Restaurant Courtier | Wangels
Essenz von Flusskrebsen mit Auberginenkaviar und Basilikumöl
Boris Kasprik | Hamburg
Handgetauchte, mild gebeizte schottische Jakobsmuschel, Imperial Kaviar aus Fulda, Chicorée Chutney, rosa Grapefruit, geeiste Corailcreme, Portulak und Austernkraut
Andreas Krolik | Restaurant Lafleur | Frankfurt am Main
Velouté vom Bretonischen Hummer mit Burger-Herbstgemüse und Estragon
Alexander Müller | Restaurant 17fuffzig | Burg (Spreewald)
Bildquellen
- Peter-Niemann-Makrele: © Hotel Schloss Hohenhaus
- Steffen-Disch-Rindertatar-Ziege-Rote-Bete: © Raben Horben
- Christian-Scharrer-Taube: © Thomas Ruhl / PortCulinaire
- Boris-Kasprik-Essenz-von-Flusskrebsen: © Hiroshi Toyoda
- Andreas-Krolik-Jacobsmuschel: © LAFLEUR Frankfurt am Main
- St.-Pierre-Marco-Akuzun: © restaurant top air, Stuttgart
