Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche

Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…

Ora King Lachs – Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel

von Florian Vogel, Camers Schlossrestaurant, Hohenkammer Das Camers Schlossrestaurant [...]

Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze

von Kirill Kinfelt, Restaurant Trüffelschwein, Hamburg Das Restaurant Trüffelschwein [...]

Sellerie und Ei

von Robin Pietsch, Restaurant ZeitWerk, Wernigerode Seit 2012 kann [...]

Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis

von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]

Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter

von Dirk Gieselmann, Restaurant Pauly Saal, Berlin Der Pauly Saal [...]

Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas

von André Münch, Restaurant Der Butt, Rostock Das mehrfach [...]

Kingfisch gebeizt | Ceviche | Staudensellerie | Grapefruit

von Nils Henkel Nils Henkel ist bekannt für seine [...]

Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus

Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.

Ora King Lachs – Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel

von Florian Vogel, Camers Schlossrestaurant, Hohenkammer Das Camers Schlossrestaurant [...]

Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze

von Kirill Kinfelt, Restaurant Trüffelschwein, Hamburg Das Restaurant Trüffelschwein [...]

Sellerie und Ei

von Robin Pietsch, Restaurant ZeitWerk, Wernigerode Seit 2012 kann [...]

Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis

von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]

Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter

von Dirk Gieselmann, Restaurant Pauly Saal, Berlin Der Pauly Saal [...]

Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas

von André Münch, Restaurant Der Butt, Rostock Das mehrfach [...]

Kingfisch gebeizt | Ceviche | Staudensellerie | Grapefruit

von Nils Henkel Nils Henkel ist bekannt für seine [...]

Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus

Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.

Ora King Lachs – Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel

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Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze

von Kirill Kinfelt, Restaurant Trüffelschwein, Hamburg Das Restaurant Trüffelschwein [...]

Sellerie und Ei

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Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis

von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]

Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter

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Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas

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von Nils Henkel Nils Henkel ist bekannt für seine [...]

Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus

Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.

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