Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Spargel, Dry-Aged-Forelle oder Spanferkel auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Signature Pickle KL | Erbse | Brot
von Udo Knörlein, Restaurant Kitchen Library, Berlin Das Restaurant [...]
Lachs Pannfisch
von Stefan Fäth, Restaurant Jellyfish, Hamburg Das Jellyfish steht [...]
Artischocke | Erbse | Dillblüte
von Daniel Liebl, Restaurant Adler, Häusern Regional, ökologisch, sozial, [...]
Unterstopfte Gänseleberterrine mit Apfelbohnenkrautsorbet
von Daniel Schröder Nahezu vier Jahre lang begeisterte Daniel [...]
Zürich Geschnetzeltes mit Rösti
von Thomas Huber, Hotel Restaurant Krone, Sihlbrugg Die Krone [...]
Fermentierter Spargel | Yuzu Beurre Blanc | getrocknete Entenherzen | Entenei
Ein Rezept von Christopher Koller und Klemens Schraml. Die beiden Spitzenköche folgen im Restaurant Rau am Rande des Nationalparks Kalkalpen im Norden der Alpen der Philosophie der Nature-Based Cuisine.
Koteletts vom Poltinger Lammrücken mit Kräutern, Kartoffelgratin und kleinem Ratatouille
von Stephan Brandl, Restaurant Leo's by Stephan Brandl, Bad Kötzting [...]
Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel
von Simon Lang, Gourmetrestaurant Sartory, Augsburg Aushängeschild der Stadt [...]
Signature Pickle KL | Erbse | Brot
von Udo Knörlein, Restaurant Kitchen Library, Berlin Das Restaurant [...]
Lachs Pannfisch
von Stefan Fäth, Restaurant Jellyfish, Hamburg Das Jellyfish steht [...]
Artischocke | Erbse | Dillblüte
von Daniel Liebl, Restaurant Adler, Häusern Regional, ökologisch, sozial, [...]
Unterstopfte Gänseleberterrine mit Apfelbohnenkrautsorbet
von Daniel Schröder Nahezu vier Jahre lang begeisterte Daniel [...]
Zürich Geschnetzeltes mit Rösti
von Thomas Huber, Hotel Restaurant Krone, Sihlbrugg Die Krone [...]
Fermentierter Spargel | Yuzu Beurre Blanc | getrocknete Entenherzen | Entenei
Ein Rezept von Christopher Koller und Klemens Schraml. Die beiden Spitzenköche folgen im Restaurant Rau am Rande des Nationalparks Kalkalpen im Norden der Alpen der Philosophie der Nature-Based Cuisine.
Koteletts vom Poltinger Lammrücken mit Kräutern, Kartoffelgratin und kleinem Ratatouille
von Stephan Brandl, Restaurant Leo's by Stephan Brandl, Bad Kötzting [...]
Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel
von Simon Lang, Gourmetrestaurant Sartory, Augsburg Aushängeschild der Stadt [...]
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von Udo Knörlein, Restaurant Kitchen Library, Berlin Das Restaurant [...]
Lachs Pannfisch
von Stefan Fäth, Restaurant Jellyfish, Hamburg Das Jellyfish steht [...]
Artischocke | Erbse | Dillblüte
von Daniel Liebl, Restaurant Adler, Häusern Regional, ökologisch, sozial, [...]
Unterstopfte Gänseleberterrine mit Apfelbohnenkrautsorbet
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Zürich Geschnetzeltes mit Rösti
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Fermentierter Spargel | Yuzu Beurre Blanc | getrocknete Entenherzen | Entenei
Ein Rezept von Christopher Koller und Klemens Schraml. Die beiden Spitzenköche folgen im Restaurant Rau am Rande des Nationalparks Kalkalpen im Norden der Alpen der Philosophie der Nature-Based Cuisine.
Koteletts vom Poltinger Lammrücken mit Kräutern, Kartoffelgratin und kleinem Ratatouille
von Stephan Brandl, Restaurant Leo's by Stephan Brandl, Bad Kötzting [...]
Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel
von Simon Lang, Gourmetrestaurant Sartory, Augsburg Aushängeschild der Stadt [...]
Bildquellen
- Udo Knörlein, Foodbild: © Restaurant Kitchen Library
- Lachs Pannfisch: © Jellyfish
- Daniel Liebl, Foodbild: © Adler Häusern
- Daniel Schröder, Foodbild: © Lightshades - Photodesign by Alfred Stolz 2018
- Christopher Koller & Klemens Schraml, Foodbild: © Rau
- Stephan Brandl, Foodbild: © Bayerwaldhof
- Simon Lang, Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel: © 12 Monate 12 Sterne / Foodbilder Fotograf Christoffer Leitner