Nachgefragt bei... Cyril Becker

Zur Person

Cyril Becker ist ein Küchenchef, der seine Laufbahn konsequent von Neugier und fachlichem Anspruch prägen lässt. Aufgewachsen im Raum Windeck, absolvierte er seine Ausbildung im Hotel Engel Obertal im Schwarzwald und legte seine Prüfung im Bareiss in Mitteltal ab.

Sein Weg führte ihn durch renommierte Häuser wie das Belvedere auf Usedom (15 Punkte Gault&Millau, 3 Varta-Diamanten) und den „Zauberlehrling“ in Stuttgart (1 Michelin-Stern, 16 Punkte Gault&Millau, 3 Varta-Diamanten, Varta-Tipps für Küche und Service), sowie weitere Stationen wie die Mühlenhelle in Gummersbach (1 Michelin-Stern, 3 Varta-Diamanten, Varta-Tipp Küche) und das Da Vinci in Koblenz. Ergänzt wurde seine Erfahrung durch Auslandspraktika in der Schweiz, Italien und China (Peking).

Nach der Mitwirkung an zahlreichen Neueröffnungen ist er seit 2024 Küchenchef bei Von Landsberg, wo er 2025 das Restaurant Sevidian ( 3 Varta-Diamanten) mit einer französisch-mediterranen Küche und japanischen Einflüssen eröffnete.

Aktuelle Auszeichnungen

- Der Varta-Führer: ✔

Auch wenn das Restaurant Sevidian noch zu jung für offizielle Bewertungen in den großen Guides ist, wird die Küche von Cyril Becker bereits als vielversprechend und klar auf Sternniveau eingeschätzt – mit besten Voraussetzungen für zukünftige Auszeichnungen.

Das Interview

Warum sind Sie Koch geworden?

Die Leidenschaft zum Essen wurde mir von Kind her gezeigt und beigebracht. Ich bin zur Hälfte Franzose und die Stellung von Essen ist immer sehr wichtig gewesen. Essen Verbindet Menschen und führt sie zusammen. Ein Anlass zum Verweilen.

Was ist für Sie das Wichtigste beim Kochen?

Leidenschaft, Kreativität und Ehrgeiz.

Woher holen Sie sich die Inspiration für Ihre Speisekarte?

In ruhigen Momenten denke ich darüber nach, was ich ausdrücken oder fühlen will. Manchmal sehe ich Farb-Kombinationen, die ich in Geschmack umwandle und vermitteln möchte. Durch Eindrücke, die mir was Positives geben wie z.B. ein Waldspaziergang der Geruch und die Schönheit der Natur.

Welches Essen macht Sie glücklich?

Ein Crêpe, salzig oder süß – das ist egal. Wichtig ist, dass es gut gemacht ist und mit den richtigen Zutaten gearbeitet wird. Dazu ein Glas Cidre.

Was würden Sie niemals essen?

Ich probiere grundsätzlich alles was meiner Ethik entspricht.

Was bringt Sie aus der Fassung?

In der Küche oder besser gesagt im Lokal eigentlich fast nichts, außer wenn Mitarbeiter oder Gäste einem mit Vorsatz schaden wollen.

Haben Sie kochende Vorbilder?

Alexander Herrmann/Tobias Bätz Nils Henkel Jan Hartwig Salvatore Morello

Mit welchem Politiker oder welcher Politikerin würden Sie gerne einmal gemeinsam essen?

Barack Obama

Das größte Lob, das Sie jemals bekommen haben?

Das größte Lob ist, wenn glückliche Gäste das Essen wertschätzen können.

Womit beschäftigen Sie sich in Ihrer Freizeit und wie erholen Sie sich?

Ich werkel gerne im Garten oder an meinem Haus. Wenn Zeit und Möglichkeiten besteht, unternehme ich was mit meinen Kindern. Sonstige Hobbys: Mountainbike, Klettern und sich mit Freunden und Kollegen austauschen.