Nachgefragt bei... Eike Iken

Zur Person

Gebürtig aus Wilhelmshaven war es schon immer der Traum von Eike Iken, irgendwann ein eigenes Restaurant zu führen. Bereits als Fünfjähriger wurde die Leidenschaft zum Kochen entfacht, und zehn Jahre später setzte er sie in die Tat um, und zwar mit einer Ausbildung zum Koch im Gourmetrestaurant Apicus. Es folgten Stationen in verschiedenen Gourmetrestaurants in Deutschland: Zuerst im Restaurant Sterneck in Cuxhaven, danach im Restaurant Ole Deele, gefolgt vom Restaurant Votum in Hannover. Angekommen in seiner Wahlheimat Hamburg, führt er das Restaurant Petit Amour mit Herzblut und Finesse. Das besondere Handwerk der klassisch französischen Küche trifft hier auf ausgewählte nordische Produkte von bester Qualität.

Aktuelle Auszeichnungen

Der Varta-Führer: ✔
Guide Michelin: ✔
Gusto: ✔
Gault Millau: ✔
Der Feinschmecker: ✔
Schlemmer-Atlas: ✔
Der große Guide: ✔

Das Interview

Was ist für Sie das Wichtigste beim Kochen?

Leidenschaft und Ehrgeiz

Welches Essen macht Sie glücklich?

Ich bin ein riesiger Fan von Lasagne.

Was würden Sie niemals essen?

Frittierte Spinnen oder Skorpione.

Was bringt Sie aus der Fassung?

Ich bin eher der ruhige Typ, mich bringt so schnell nichts aus der Ruhe. Richtig nervig finde ich allerdings Fehler, die unnötigerweise aus fehlender Konzentration entstehen – und wenn man aus Fehlern nichts mitnimmt und daraus lernt.

Haben Sie kochende Vorbilder?

Ich habe kein explizites Vorbild. Aber ich habe großen Respekt von Personen, die es geschafft haben, einen kulinarischen Fußabdruck zu hinterlassen.

Das größte Lob, das Sie jemals bekommen haben?

Wenn Gäste zu Stammgästen werden.

Womit beschäftigen Sie sich in Ihrer Freizeit und wie erholen Sie sich?

Ich gehe total gern Billiard spielen. Und ein entspannter Abend mit Freunden – mit der ein oder anderen guten Flasche Wein, dazu Lasagne oder Pizza – ist für mich einfach perfekt. Grundsätzlich versuche ich Arbeit und Privatleben zu trennen und Berufliches nicht mit nach Hause zu nehmen.