Da liegt es nahe, dass uns allen die Natur sehr am Herzen liegt. Nachhaltigkeit und Regionalität stehen bei uns deshalb an erster Stelle. Wir beziehen den Großteil unserer Produkte aus der Region. Erstklassiger Saibling aus der Bergfischzucht in Gunzesried, ausgesuchtes Fleisch in Bio-Qualität von der Staufnerei hier aus Oberstaufen oder bestes Obst und Gemüse direkt vom Bodensee.

Unser Anspruch ist es aber, nur die besten Lebensmitteln zu verwenden – was wir nicht regional beziehen können, stammt aus anderen Teilen Europas – selbstverständlich mit dem selben Anspruch an Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Eine besondere Leidenschaft unseres Küchenchefs Fritz Braumüller ist slowmeat® – Premium Fleisch – und Wurstspezialitäten aus der Extremadura – dem größten Naturschutzgebiet Europas, gelegen in der spanischen Provinz Badajoz.

Aus diesen ganz besonderen Produkten versuchen wir mit echtem, ehrlichem Handwerk und viel Kreativität das Optimum herauszuholen. Feine Geschmacksnuancen herausarbeiten. Altbewährte Gerichte mit besten Zutaten neu denken. Neues und Außergewöhnliches kreieren. Den Gaumen verwöhnen.

Diese Küche fordert eine dynamische Weinauswahl. Im Zuge unserer Weinbegleitung haben wir es uns deshalb zur Aufgabe gemacht, die für uns bestmögliche Korrespondenz zu Ihrem jeweiligen Gericht herzustellen – selbstverständlich immer perfekt temperiert und im passenden Glas serviert.

Neben bekannten und traditionellen Weingütern werden Sie auf unserer Weinkarte auch kleine, noch unbekannte Winzer finden, die Ihre Weine handwerklich produzieren und denen Nachhaltigkeit und Pflanzenschutz am Herzen liegen.

Gastgeber & Sommelier Thomas Klopfer lädt Sie ein, ganz besondere Weine kennenzulernen und vielleicht den ein oder anderen Schatz zu entdecken.