Wiesn-Küche für dein Herbstfest am Herd

Es ist dreißig Jahre her. Eine ganze Saison lang habe ich im kleinen Sieber Zelt auf dem Oktoberfest gekocht. Eine intensive Zeit. Von morgens bis spät in die Nacht landeten bayerische Klassiker auf den Tellern. Mit Stolz, mit Schweiß und mit einem guten Schuss Küchenglück.

Wenn der Herbst Einzug hält, denke ich daran zurück. Der Duft von gebratenem Fleisch, Hopfen und süßem Senf liegt wieder in der Luft. Das Oktoberfest ist für mich nicht nur ein Volksfest. Es ist eine kulinarische Liebeserklärung an Bayern. Ehrlich, üppig, mit Herz gekocht. Und genau das kannst du dir auch nach Hause holen.

Ich empfehle dir für dein eigenes kleines Oktoberfest daheim eine Auswahl meiner besten Rezepte

Frisch gekochte Weißwürste, nicht einfach nur im Wasser erhitzt, sondern liebevoll zubereitet und ansprechend serviert.

Ein bayerischer Wurstsalat, süßlich und essigsauer abgeschmeckt, mit Zwiebel und Schnittlauch, der den ersten Hunger bändigt.

Dann noch Obazda, der cremige Käseaufstrich, den ich jedes Jahr ein bisschen anders würze und fast immer mit frischen Brezen genieße.

Und natürlich die Klassiker wie der bayerische Schweinsbraten mit rescher Kruste, dazu auch mal Breznknödel und ein gut gekochtes Sauerkraut.

Für die Haxen brauchst du Geduld und einen heißen Ofen. Aber wenn der Bratenduft einmal durch die Küche zieht, weißt du, warum dieses Gericht so legendär ist.

Zum Abschluss? Pfannkuchen mit Preiselbeeren. Oder ganz einfach: bayerische Wiesn-Apfelkiacherl. Passt immer.

Meine Wiesngerichte-Empfehlungen findest Du gesammelt im Foodblog-Beitrag Oktoberfest-Rezepte.

Oktoberfest ist für mich kein Spektakel, sondern ein Gefühl. Ein Teller voller Herkunft, Handwerk und Erinnerung. Ich habe sie erlebt. Und du kannst sie schmecken.

Hol dir das Fest nach Hause. Lass es dir gut gehen.

Herzliche Grüße Thomas Sixt

Thomas Sixt ist Koch und Food-Fotograf. Als Buchautor betreibt er den Rezepte-Blog ThomasSixt.de und schreibt die monatliche Foodblog-Kolumne für den Varta-Führer.