Die riesige Glasfront des Wintergartens gibt einen spektakulären Blick auf das Rheintal frei und im hinteren Bereich des Restaurants beeindruckt das ritterliche Schloss-Ambiente. Unter der Leitung des Eurotoques Küchenchefs Frank Aussem werden in der Schlossküche hauptsächlich regionale Köstlichkeiten von Lieferanten aus dem Rhein-Hunsrückkreis verarbeitet. Kappeler Damwild, Hunsrücker Gockel, Fisch aus dem Baybachtal oder Käse vom Bornwiesenhof sind nur einige Beispiele dieser regionalen Produkte. Durch den Einfluss internationaler und mediterraner Speisen wird das Konzept abgerundet, ganz nach dem Motto „Tradition trifft Innovation“.