Die imposante Glasfront des Wintergartens gibt einen spektakulären Blick auf das Rheintal frei, während der hintere Bereich des Restaurants mit seinem ritterlichen Schloss-Ambiente beeindruckt. Unter der Leitung des Küchenchefs Frank Aussem werden in der Schlossküche hauptsächlich regionale Köstlichkeiten von Lieferanten aus dem Rhein-Hunsrück-Kreis verarbeitet. Kappeler Damwild, Hunsrücker Gockel, Fisch aus dem Baybachtal oder Käse vom Bornwiesenhof sind nur einige Beispiele dieser regionalen Produkte. Durch den Einfluss internationaler und mediterraner Speisen wird das Konzept abgerundet, ganz nach dem Motto „Tradition trifft Innovation“.