Authentisch, mit der Region verbunden und vor allem: köstlich. Um das zu erreichen, muss jede Zutat, jedes Element mit einer Bestimmung auf den Teller finden. Zwecklosigkeit hat dort nichts verloren. Überflüssige Dekoration schon gar nicht. Nichts darf dem Zufall überlassen werden, einzig der Gaumen soll überrascht werden.

Das ist die Philosophie, mit der Christian Eckhardt bereits zwei Michelin-Sterne erkocht hat. Im PURS erwartet den Gast seine einzigartige handwerkliche Finesse. Eine Küche, die ihre Zuneigung zu ihrer Umgebung in Duft, Aroma und Sensorik offenbart. Ein charmanter Dialog mit der Natur. Gute Küche eben.