Geschmacksverirrung oder kulinarische Avantgarde?

Der menschliche Mund unterscheidet verschiedene Geschmäcker: süß oder sauer, bitter oder salzig – und scharf (letztere zählt nicht zu den Geschmacksrichtungen). In den meisten Gerichten mischen sich diese Geschmäcker und ergeben ein wohlschmeckendes Ganzes. Dabei sind wir durch unsere Kindheitserfahrungen und Gewohnheiten vorgeprägt. Die kulinarischen Kompositionen aus süß und sauer oder bitter sind eher ungewöhnlich für unsere europäisch geprägte Gustatorik. Wir wagen mit Ihnen einige der populärsten Geschmacksexperimente, die zwischen Abneigung (zunächst!) und Wohlgeschmack unsere Sinne polarisieren.