Brot ist nicht gleich Brot – 11 besondere Bäckereien

Das Brot soll pur von überflüssigen, vor allem chemischen Zutaten sein – nur so schmeckt es und ist bekömmlich. Wir haben „Echtes-Brot-Essen“ verlernt. Viele Bäckereien backen nicht mehr selbst, sondern hantieren mit fertigen Backmischungen und Zutaten. Doch einige gehen neue Wege und können als Pioniere einer neuen Brotkultur bezeichnet werden. Häufig wird Sauerteig statt Weizen verwendet und die Getreidesorten nicht gemischt: Backtechnischer Minimalismus ist voll im Trend, wir stellen Ihnen einige dieser Pioniere vor.