Im Sommer kochen wir leichter und mediterran, im Winter eher klassisch französisch, aber stets an dem orientiert, was der Markt bietet. Verwendet werden viel Olivenöl statt Butter, nur die frischesten Fische und Krustentiere, keine Zuchtware, Gemüse aus biologischem Anbau und Kräuter aus dem eigenen Garten. Selbstverständlich werden bei uns auch verschiedenste Brotsorten selbst gebacken und frisch angeboten.

ALEX´ GENUSSREISE GOURMETRESTAURANT

Appetizer
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Amuse bouche
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Gänseleber/Dörrobst/Rote Bete/Brioche/spanische Salzmandel
***Japanischer Gemüsegarten/Thunfisch/Radieschen Sud
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Jakobsmuschel/Kalbszunge/Rübchen/Süßkartoffel
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Steinbutt/Rotweinbutter/Austern Miso Hollandaise/Chicorée/Pak Choi
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Onsenei/Pata Negra/Spinat/Trüffel
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Kalbsbäckchen/Tatar vom Beef/Langoustino/Pastinake
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Moorschnucke/Lauch/Bohnen/Artischocke
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Schweinereien vom Mangalica/Blumenkohl
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Käse von Affineur Waltmann/Zwiebel/Apfel
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Süße Einstimmung
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Mango/Schokolade/Haselnuss/Matcha Tee
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Pralines

MENÜ BRASSERIE WIR

VORSPEISEN|
Gebeizter Lachs mit Kartoffelrösti/Kräuterquark
Wildgarnelen mit Avocado / Salat
Carpaccio vom sous vide gegarten Mangalica Schwein mit Spitzkohl/Sesam

SUPPEN
Pastinakensuppe Noilly Prat
Fischsuppe „Asia Style“
Gemüse Lauchsuppe mit Sauerrahm

HAUPTGÄNGE
Wiener Schnitzel
Salat/Bratkartoffeln
Roastbeef (kalt aufgeschnitten) mit Remoulade/Bratkartoffeln
Rumpsteak – Kartoffel Gemüse Cassoulet
Terriyaki vom Mangalica Schwein
Kartoffel Gemüse Cassoulet

DESSERTS
Palatschinken
Beeren Nage/Salzkaramel
Apfelkuchen im Glas
Joghurt Sorbet

Ort: Heinsberg
Einwohner: 40908
Höhe über NN: 76 m
Bundesland: Nordrhein-Westfalen
Touristische Region(en): Niederrhein
Sehenswürdigkeiten: Burgruine und Reste der Stadtbefestigung auf dem Burgberg, Got. Selfkantdom mit Krypta und Hochgrab der Herren von Heinsberg auf dem Kirchberg, Hist. Windmühle Clarissa