Das Vegan Hotel und Restaurant Nicolay 1881 liegt in Zeltingen an der Mosel inmitten eines Weinanbaugebiets und wird seit dem Jahr 2017 komplett vegan geführt – das Haus ist somit das erste rein vegane Hotel Deutschlands.

Hotel Nicolay Zeltingen-Rachtig, Johannes Nicolay

Das Hotel Nicolay blickt auf eine wechselvolle Geschichte zurück: Bereits im Jahr 1881 übernachtete der erste Gast im damaligen Hotel Nicolay zur Post. In den folgenden Jahrzehnten brachten die Nachfahren des Hotelgründers Johann Nicolay den Betrieb erfolgreich über wirtschaftlich schwere Jahre sowie die beiden Weltkriege. 2008 übernahm mit Johannes Nicolay die fünfte Generation der Familie das Geschäft und eröffnete 2012 das wegweisende Restaurant „Die Weinstube”, in dem bis heute ausschließlich vegane Speisen angeboten werden. Damals war „Die Weinstube“ das erste vegane Restaurant in einem deutschen Hotel überhaupt. 2017 stellte das Hotel konsequent alle Speisen, Restaurants, Frühstücksartikel, Wellnessprodukte, Kuchen, Speiseeis, die Bar und sämtliche Getränke auf vegan um und firmiert seitdem als Vegan Hotel und Restaurant Nicolay 1881.

In den verschiedenen Restaurants im Hotel Nicolay 1881 kann man vegane und kreative Küche aus besten, saisonalen Zutaten und ohne künstliche Zusatzstoffe genießen – und das auch dann, wenn man kein Hotelgast ist. Alle Restaurants tragen die Handschrift von Johannes Nicolay, der im Jahr 2012 nach langjährigen, belastenden Allergien quasi über Nacht zum Veganer wurde und mit der „Weinstube“ das erste vegane Restaurant in einem deutschen Hotel eröffnete. 2014 fand der erste vegane Sonntagsbrunch statt und 2015 folgte das zweite vegane Restaurant „Die Sonnenuhr – vegan rustikal“. In der „Weinstube“ genießt man täglich wechselnde Überraschungsmenüs aus frischen Produkten der Region, und in der „Sonnenuhr“ kann man sich ein breites Spektrum rustikaler, veganer „Sattmacher“ wie Schnitzel, Nudeln, Burger und Pizza schmecken lassen.

Neben dem Genuss kommt auch die Entspannung im Vegan Hotel und Restaurant Nicolay 1881 nicht zu kurz: Der Wellnessbereich „Venganico“ bietet ein Hallenbad, mehrere Saunen, eine Infrarotkabine sowie einen Fitnessraum. Massagen finden mit veganen natürlichen Ölen statt und eine sha.alphaliege entführt mit dem Zusammenwirken von Form und Farbe mit Licht, Klang, Vibration und Wärme in wenigen Minuten in einen tiefen Entspannungszustand. Rund um das Hotel kann man in die einmalige Natur des Moseltals eintauchen und sich auf endlose Wald- und Wanderwege sowie fantastische Aussichtspunkte freuen – perfekt für die Entschleunigung vom Alltag.